Costilla de cerdo hecha con verduritas.

Buenos días!!!

Qué tal lleváis los preparativos de Navidad?? Ya habéis llenado la despensa de turrón?? Yo aún no lo he catado, pero si la cosa se parece al año pasado no llegaré a probarlo. No es por cuestión de cuidar la dieta o algo así, simplemente que yo no soy muy de estos dulces típicos de estas fechas...Bueno, ni yo ni nadie en mi casa. Jeje.

Hoy os voy dejar por aquí una receta de costilla de cerdo muy rica y blandita, y que os será muy útil en estas fechas si comen en vuestra casa niños o abuelitos/as sin dentadura...jajaja. Y por qué? Pues porque la carne se hace medio frita- medio cocida.. y queda tiernísimaaaa, no hará falta ni cuchillo. :)

La receta por mi casa/familia/entorno nunca la había visto o probado pero en estos meses que pasé en Rumanía era una forma clásica de hacer esta carne entre mi familia política, y más concretamente la receta me la dio mi “cuñada” Irina (entre comillas porque aún no lo es oficialmente, jajaja) y a mi me gustó tanto que poco tardé en hacerla cuando llegué. Yo la acompaño como hacen allá, con salsa de ajo (mirad al final de la entrada) y con mamaliga, también llamado pan de maíz. Abajo os dejo la foto de la harina que uso para hacerla.

Necesitaremos:

• La costilla que calculemos vamos a comer.
• 1 cebolla grande.
• 1 pimiento rojo.
• 4 dientes de ajo.
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• 1 vaso o vaso ½ de agua
• (Si queréis un tomate pelado)

Paso a pasito:

Lo primero, cortamos la carne en tiras, cada tira un hueso. Salpimentamos y reservamos.

Picamos todos los demás ingredientes, reservamos.

Ponemos al fuego una sartén o olla antiadherente con un chorro de aceite. Cuando se caliente echamos las verduras,salpimentamos y rehogamos unos 3-4 min.

Bajamos el fuego. Echamos la carne y medio vaso de agua. Tapamos.

Removemos de vez en cuando y controlamos que en por lo menos una hora nunca falte agua. La vamos echando a poquitos.

El último cuarto de hora 20 min. Destapamos y controlamos que no se pegue ni se queme, ya que es en este momento cuando queremos que los restos finales de agua desaparezcan. Y listo.

Espero que os guste, de verdad, probarla, yo ahora ya no quiero hacer la costilla de otra forma. Jejeje. Y eso, que cualquier duda o lo que sea, plantearlo, que por aquí ando. ;) Un besazo!

Salmón al estilo Limpias.

Buenos días!! Bueno, hoy ya hay que decir que algo regulares no? Ya nos viene acercando el invierno, con su frío, la nieve, el agua....Pero también son fechas de pasar más horas en casa (los que pueden y no se lo impiden sus quehaceres domésticos y/o laborales) y así también de pasar más horas en la cocina... Hoy vengo con un pescado, a mi particularmente el salmón me gusta mucho, así que quizás lo veáis mucho por aquí...jeje. Este día pasado probé una nueva receta de un libro que tiene mi madre y del que os dejo la foto abajo y el ISBN. Tiene cantidad de recetas interesantes, sanas y sencillas.

La receta de hoy se llama Salmón al estilo Limpias, que bendita mi ignorancia no sabía de dónde le viene el nombre, supuse que de una población así que miré en el Google, y esto encontré (resumido):

Limpias es un municipio de la comunidad autónoma de Cantabria y situado en el curso bajo del valle del río Asón. Limita con los municipios de Voto y Colindres al oeste, Laredo al norte, Liendo al este y Ampuero al sur.

El río Asón,pasa por el municipio de Limpias, el cúal, más adelante se le denomina Ría de Limpias antes de su desembocadura en el mar Cantábrico, a la altura de Colindres . Tradicionalmente su uso ha sido para pesca recreativa o como piscina natural para los habitantes y veraneantes. El paseo del Río es un paseo ribereño que bordea el río Asón y que sustituyó a un antiguo camino real.

Fuente: Wikipedia

Info Limpias.

Bueno y después de esta clase de geografía, vamos al meollo de la cuestión y el porqué de que estéis aquí. La receta:

Ingredientes:

2 Rodajas de salmón, la pedís en la pescadería para hacer a la plancha y ya os las cortan de un buen ancho.

2 lonchas de jamón serrano

ajo en polvo o un diente de ajo

pan rallado (con ajo y perejil,que así nos ahorramos pasos)

1 limón

pimienta (la que gustéis, originalmente la receta manda blanca, pero yo soy muy de negra)

aceite y sal

Cómo se hace?

Bueno, lo primero es limpiar bien las rodajas con un papel absorbente, quitando bien restos de escamas, alguna espina suelta, etc...

Luego sazonamos con sal, pimienta y rociamos con el zumo de medio limón. Y regamos con aceite de oliva y dejamos macerar esto unos 20 min.

En un plato echamos el pan rallado, el jamón picado y el ajo (en polvo o el diente picado) y revolvemos.

25 min. Antes de hacer el salmón lo pasamos por esta mezcla.

Hacemos el salmón a la parrilla a fuego fuerte o en una plancha también a fuego alto.

Cuando el pan tome color tostado el salmón ya está listo. Y lo sacamos.

Antes de servir lo rociamos con el zumo de la otra mitad de limón y listo.

*Esta es una buena forma de hacer el salmón sin que toda la casa apeste a pescado. ;)

Bueno, como siempre espero que os guste y vuestros comentarios. Un beso!! Y no me olvido del libro. ISBN: 8479714220.

Pudin de manzanas.

Buenas cocinillas!!! Qué tal lleváis el otoño? Por aquí hasta ahora nos ha dado bastante tregua, al menos hasta ayer...que yo personalmente pasé un frío horrible, así que me metí toda la tarde en la cocina con el horno a tope. Primero hice un pudin de manzanas y luego aproveché que el horno estaba caliente para hacerme de cena una pizza, que como vais comprobando soy aficionada...jaja. Pues bien, como la receta de la base de la pizza ya la tenéis en otro post (La base de pizza. ) y luego ya solo es ponerle los ingredientes que deseéis, os dejo la receta del pudin de manzanas.

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 200 gr. de pan duro
• 5 huevos M
• 2 manzanas (yo usé dos Golden bien hermosas)
• 6 cucharadas soperas de azúcar
• la cáscara de un limón
• esencia de vainilla o una vaina de vainilla
• caramelo líquido
  
  

El paso a paso:

Se hierve la leche con la vainilla y la cáscara del limón. Cuando empiece a hervir, retiramos el cazo del fuego y le quitamos la cáscara del limón y la vainilla ( en caso de ser la vaina). Reservamos para que atempere.

En un bol troceamos el pan, le espolvoreamos el azúcar por encima y agregamos la leche. Hacemos presión y revolvemos con una espumadera.

Pelamos las manzanas y las cortamos en láminas y lo añadimos a la mezcla. Revolvemos.

Batimos los huevos y los añadimos poco a poco mientras seguimos mezclando.

Pre-calentamos el horno a 180º y en el fondo del molde extendemos el caramelo.Ponemos la mezcla en el molde y cocinamos a baño María durante unos 45 min. (se puede hacer directamente sobre la placa del horno o poner otra fuente más alta debajo del molde para que no se nos salga el agua).

Lo sacamos del horno y dejamos enfriar para desmoldar.

Y ya está espero que os guste, y como siempre espero vuestros comentarios!! Un beso :)

Chuletillas de cordero marinadas.

Hola cocinillas!! Cómo va esa semana?? Ya mañana es viernes eh...jeje,  a ver si este finde os preparo un postre.... pero hoy os publico algo muy especial que era la primera vez que hacía...en mi casa no es una carne muy popular...así que como Juan Palomo...yo me lo guiso y yo me lo como. Es el cordero, que aún tratándose de cordero y no de oveja, es una carne bastante fuerte, por eso ha pasado toda la noche a marinar en la nevera. Eso sí, tapada, no quiero que toda mi nevera sepa a lo mismo...jejeje. Yo he decidido acompañar la carne con arroz en blanco (que si alguien está interesado le puedo explicar cómo lo hago, con ajo y tal) y además hice una salsa de ajo casera, por si el cordero no perdía un poco su gusto fuerte. La salsa os pongo al final cómo la hago. ok? Y nada más, empiezo.

Necesitas:

• Chuletas de cordero (yo hice 5)
• 1 cebolla picada
• 2 cucharadas soperas de vinagre
• El zumo de medio limón
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de la hierba que prefiráis (yo usé provenzales porque me encantan)
• 1 diente de ajo picado
• Pimienta negra molida
• Sal

Ponemos en un recipiente las chuletas con todos estos ingredientes y revolvemos bien. Las dejamos macerar en la nevera toda la noche ( a poder ser) y sino como mínimo unas 3-4 horas. 

Luego las hacemos en una plancha a 110º C ,previamente escurridas de la marinada, hasta que se pongan doradas. Y listo.

Bueno ahora os digo para hacer la salsa de ajo, que quizás la queráis usar para la carne esta.

• 1 cucharada sopera de ajo en polvo
• 1 yogur natural o griego natural
• 2 cucharadas soperas de mayonesa
• sal
• media hoja de laurel picado
• pimienta molida

( y si le queréis agregar alguna hierba, como veáis)

Y revolver! 

Gogosi ( Un dulce rumano)

Buenas cocinillas!!!! Qué tal todo?? Espero que bien. Ya nos llega el invierno, los catarritos, mocos....etc. Así que supongo que muchos de vosotros pasaréis mucho tiempo en casa, en el sofá y con la manta...jeje. Yo particularmente pegada al ebook, porque la tele...pues digamos que no me interesa mucho. Pero como a la vista le hay que dar descanso, pues os podéis poner a cocinar un poquito, por ejemplo estos dulces.

Os dejo la receta para que tengáis un pasatiempo para esta tarde de sábado. Feliz fin de semana!!!


Necesitamos:

• 1 vaso de agua tibia
• 1 vaso de leche
• 1/2 vaso de anís
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 huevo
• 30 gr. aprox. de levadura de panadero
• 1/2 sobre de levadura Royal
• unos 700 gr. de harina de trigo
• aceite de girasol para freír
• azúcar glass (para rebozar, si, rebozar los dulces)

El paso a paso:

1- Ponemos los 7 primeros ingredientes en bol y mezclamos con unas varillas a mano.

2- Vamos añadiendo harina y amasamos hasta que quede una masa lo suficiente dura para echar en una mesa y extender. Aunque tiene que ser blanda. NO COMO LA DE PAN.

(Espero que se aprecie en las fotos como debe quedar la masa)

3- Extendemos la masa en una mesa enharinada con un rodillo. Y cortamos con un vaso.

4- Freímos los círculos en aceite bien caliente. Por ambos lados.

5- Los sacamos del aceite a un papel absorbente.

6- Y los pasamos por azúcar glass. Y listo!!! Ah! Conservarlos en un tuper!! :)

Espero que os guste. Sin más, me despido. Espero comentarios. Besos!!!

¿Cómo hacer conserva de pimientos?

Hoy hacemos Pimientos en conserva.

Bueno cocinillas, aunque esto no es estrictamente una receta, está relacionado con la comida, y pensé que os puede interesar...Yo he aprendido a hacerlo durante estos meses que he estado "desaparecida". Es receta de la madre de mi novio y ya la hemos puesto en práctica por aquí. Por ahora tiene buena pinta, llevan una semana hechos, pero aún no los hemos abierto.

Necesitamos:

1. Los pimientos que deseemos conservar.
2. 1 vaso de vinagre por 4 de agua.
3. 1 cucharada de sal por cada vaso de vinagre.
4. 2 cucharadas de azúcar por cada vaso de vinagre.
5. Granos de pimienta negra.
6. Granos de mostaza.
7. Unas hojas de laurel.
8. Un chorro de aceite.
9. Botes de cristal limpios y con su correspondiente tapa.

¿Cómo lo hacemos?

• Lavamos los botes y los ponemos a secar.
• Lavamos los pimientos, los vaciamos de pepitas y los cortamos, cada uno de la medida que quiera. Y sin rabo!!
• Ponemos el agua, el vinagre, la sal, el azúcar y todo lo demás a hervir.
• Cuando hierva echamos los pimientos y los dejamos unos cinco minutos en la mezcla.
• Escurrimos los pimientos y los colocamos en los botes.
• Ponemos otra vez la mezcla a hervir, y cuando esto suceda, con esa agua rellenamos los botes hasta el borde con ayuda de un cucharón. 
• Cerramos rápidamente los botes y los acomodamos en algún lugar donde podamos cubrirlos con hojas de periódico y/o mantas, para que conserven la calor durante unos días.

Y ya está. Después de estos días ya se pueden consumir...Son ideales para consumir como acompañamiento, aviso! :)

Bueno, creo que nada más....si os queda alguna dudar preguntad por favor, que os respondo en cuanto pueda. Un beso!!

Tortilla campesina (aprovechamos restos)

Hola chic@s!!!! Qué tal??? Hoy no me enrollo y os dejo una sencilla receta donde vamos aprovechar cositas que tenemos por casa, obviamente que cada uno puede aprovechar lo que tenga, pero yo la hice así y los ingredientes pegan muy bien. :)

Usé:

3 huevos grandes
12 rabos de champiñones ( que los tenía guardados de cuando hice los champiñones rellenos)
media cebolla
medio pimiento rojo
8 lonchas de bacon ahumado
una ramita de perejil
sal y pimienta


El paso a paso:

• Picamos los champis, la cebolla, el pimiento y el bacon.

• Calentamos una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, y sofreímos bien las tres verduras.

• Cuando se empiece a pochar la cebolla, añadimos el bacon. 

• Dejamos que se cocinen bien todos los ingredientes vigilandolos continuamente. Y mientras batimos el huevo y picamos el perejil.

• Añadimos el perejil.

• Salpimentamos los ingredientes y echamos el huevo.

• Cuando empiece a cuajar le damos la vuelta y dejamos que se haga por el otro lado. Y sacamos. En total la receta nos lleva unos 20 min.

Bueno, espero opiniones y comentarios. Un beso!! ;)